Sie sind ein Trend in der Küche: Der Umsatz mit Teriyaki-Saucen im Handel hat sich innerhalb von fünf Jahren in Deutschland verdreifacht. Denn sie helfen, schnell und unkompliziert…
MehrDie Pasta Selezione Oro Chef Farfalle von Barilla wurde speziell für die Bedürfnisse der modernen Küche entwickelt: In der Hektik soll sie ein schneller, unkomplizierter Helfer…
MehrDie Heringsfilets Pur Cassis-Rote Bete von Friesenkrone sind eine unkomplizierte und schmackhafte Alternative zur klassischen Variante. Die Heringsfilets Pur Cassis-Rote Bete von…
MehrDer süße Eistrüffel Tartufo ist ein Klassiker im italienischen Dessert-Bereich. bindi hat die italienische Tradition aufgenommen und bietet in seinem Sortiment aktuell sieben…
MehrDer KÜCHE BEST PRODUCT AWARD hat eine lange Tradition und gehört zu den renommiertesten Auszeichnungen der Branche. Auch in diesem Jahr hat unsere Fachjury aus einer Vielzahl von…
MehrMit den Spritzbeuteln von Hygonorm (Franz Mensch GmbH) lassen sich präzise Dekorationen, kreative Motive und feine Schriftzüge auftragen. Mit den Spritzbeuteln von Hygonorm (Franz…
MehrTatar ist eine Delikatesse – aber nur ganz frisch zubereitet ist es hygienisch sicher. Die Base Tatar von Achenbach liefert tiefgekühlt alle Komponenten für den köstlich…
MehrDer süße Eistrüffel Tartufo ist ein Klassiker im italienischen Dessert-Bereich. bindi bietet in seinem Sortiment aktuell sieben unterschiedliche Tartufi an. Der süße Eistrüffel…
MehrDer Vito VM Frittierölfilter ist der Bestseller für Fritteusen bis 20 Liter. Denn er reinigt Frittieröl schnell, genau und zuverlässig, indem er 60 Liter Frittieröl pro Minute…
MehrWenn der Gast das Gericht als echten Genuss in Erinnerung behalten soll, müssen Pommes frites als Beilage einfach warm, fest und knusprig sein. Vor allem für das…
MehrAromatisches Vanilleeis ganz ohne Milch – diese Alternative bietet Bourbon Vanille Vegan von Carte D’Or Professional. Die Rezeptur sorgt einerseits für ein intensives Vanille-Aroma…
MehrMit der Mini Cappuccinocreme-Schnecke von Edna kommt Abwechslung auf die Speisekarte. Sie ist ein leckeres, süßes Teilchen für verschiedene Anlässe vom Frühstücksbüfett bis zur…
MehrVerwenden, nicht verschwenden – unter diesem Leitsatz wurden die Bio Dunisoft® Servietten von Duni komplett fossilfrei entwickelt. Verwenden, nicht verschwenden – unter diesem…
MehrDer Sommer macht Lust auf fruchtige Sorbet-Neuheiten. Das Sorbet der Marke Carte D’Or Professional ist mit seinem fruchtigen Aroma bereits pur ein erfrischender Genuss. Der Sommer…
MehrDie Messer der Messerserie DarkNitro von Friedr. Dick bestechen durch außergewöhnliche Optik und hohe Qualität. Die anthrazitfarbene Klinge wird durch ein spezielles und…
MehrDen Speisenverteilwagen Logiko von Stierlen gibt es in zwei Varianten: Bei Logiko DUO sind Kalt- und Heißabteil voneinander entkoppelt. Bei Logiko UNO befinden sich beide Bereiche…
MehrSalatdressings im Portionsbeutel sind kostensparend, hygienisch und in vielen Bereichen der Gastronomie nicht mehr wegzudenken. Die Marke Homann hat ihr Angebot um vier Dressings…
MehrDie BioPak HMR Fibre Bagasse Schalen von Duni zeichnen sich durch ansprechende Optik aus und sind besonders nachhaltig. Die BioPak HMR Fibre Bagasse Schalen von Duni zeichnen sich…
MehrDie Smart-Serve-Speisenausgabe von Scholl ist ein universell einsetzbares Speisenausgabesystem mit vielen Besonderheiten, wie eine Kochstation und Kalt-Warm-Ausgaben. Zusätzlich…
MehrDie Filterlösungen bestaqua roc 14 und 16 von BWT water+more Deutschland sorgen in besonders kurzer Zeit für große Mengen an demineralisiertem Wasser. Die Filterlösungen bestaqua…
MehrKeimlinge bergen nicht nur ein breites Spektrum an Nährstoffen. In Backwaren entfalten sie zudem ein nussiges, saftiges Aroma, das immer mehr Konsumenten begeistert. Das…
MehrMit dem Hochleistungs-Wasserspender Vivreau Fill von Brita ist der Wasserausschank ab sofort ein Kinderspiel. Mit dem Hochleistungs-Wasserspender Vivreau Fill von Brita ist der…
MehrSpareribs sind ein kulinarischer Höhepunkt für jeden Grillabend. Die Rippenstücke aus dem Schweinebauch bergen ein langfaseriges, bissfestes, aber auch zartes und zugleich leicht…
MehrEine gute Grundsauce erfordert viel Zeit, die der Alltag oft nicht hergibt. Die Brasato Premium Flüssigsauce von Hügli erfüllt hohe Ansprüche und birgt ein Aroma wie selbst…
MehrPortionierte Dips, Saucen und Dressings sind in vielen Bereichen der Gastronomie und GV ein Muss. Die Marke Homann hat ihr Angebot an Portionsbeuteln in den letzten Jahren deutlich…
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MehrDer Convotherm flexx pro von Welbilt lässt sich sehr vielseitig in der Küche einsetzen. Zugleich zeichnet sich das Gerät durch eine große Benutzerfreundlichkeit und einen…
MehrDie herzhafte Praline Schweinshaxe von Achenbach ist, dank ihrer küchenfertigen Zubereitung, ein guter Helfer, um ohne großen Aufwand mit einer außergewöhnlichen Delikatesse…
MehrDie Barbarie Entenbrust Sous-vide gegart von Menüplan bietet die Möglichkeit, ohne großen Personalaufwand eine besondere und festliche Geflügelspezialität anzubieten. Die Barbarie…
MehrDie herzhaften Teilchen der FF-Mini Blätterteig-Kiste pikant von Edna lassen sich ganz einfach als leckerer Fingerfood-Pausensnack servieren. Auch für das Frühstückbüfett sind…
MehrDie Essig-Frucht-Komposition AcetoPlus Mango von Wiberg birgt einen kulinarischen Schatz aus den Regenwäldern Südostasiens: die Mango. Die Tropenfrucht wird vollreif geerntet, denn…
MehrMit ihrer feinen Marmorierung wirken die Stücke der Schoko-Dekor-Selection von Dr. Oetker besonders ausgefallen und edel. Mit ihrer feinen Marmorierung wirken die Stücke der…
MehrMit dem FlexiChef von MKN sind alle Garvorgänge effizient und professionell möglich – vom Kochen bis zum Frittieren. Eine Innovation ist die Reinigungstechnologie SpaceClean. Mit…
MehrZerkleinern, Pürieren, Entsaften, Mixen, Herstellen von Cremes – das sind Arbeitsschritte, die für zahlreiche Speisen und Getränke anfallen. Der Pacojet 4 von Pacojet ermöglicht…
MehrDie GN-Behälter GNauto von Rieber sind besonders praktisch für den Einsatz bei Büfetts und beim Catering. Die GN-Behälter GNauto von Rieber sind besonders praktisch für den Einsatz…
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MehrMit seiner saftigen Textur und seinem nussigen, vollen Aroma ist das vegane Chicken Natur von endori eine passende Zutat für zahlreiche Speisen, die auf Fleisch verzichten. Mit…
MehrDie Back-Gouda Nuggets von Alpenhain sind nicht nur eine leckere vegetarische Alternative zu Nuggets aus Fleisch, sondern auch eine gute Quelle für Proteine und Calcium und damit…
MehrHochwertige Zutaten und eine schonende, fachgerechte Zubereitung bilden die Basis für eine gelungene Sauce. Doch im Alltag fehlt oft die Zeit, um diesen Aufwand zu stemmen. Die…
MehrDie VeJog Joghurt-Alternative von Milram Food-Service wird aus 100 Prozent pflanzlichen Ölen und Ackerbohnen hergestellt.Sie zeichnet sich durch einen frischen, mild-säuerlichen…
MehrBraune, kräftige Saucen selbst von Grund auf herzustellen, kostet viel Mühe. Die Demi-Glace von Knorr Professional ist daher als Basis für individuelle Kreationen leckerer, dunkler…
MehrMit Spareribs bringt Danish Crown eine typisch amerikanische Fleisch-Spezialität auf den deutschen Markt, die speziell für den Einsatz in der Gastronomie und der…
MehrDas Cornetto ist das italienische Pendant zum französischen Croissant. Es zeichnet sich durch einen besonders luftigen Hefeteig und einen intensiven, runden Geschmack aus.…
MehrNuggets aus Fisch sind eine leckere Alternative zu Fleisch. Die Alaska Seelachs Nuggets MSC von Euro Food bestehen zu mehr als 60 Prozent aus saftigem Seelachsfilet. Nuggets aus…
MehrDer Ikarimi Earl-Grey Lachs von Deutsche See überzeugt auch anspruchsvolle Gäste. Der Ikarimi Earl-Grey Lachs von Deutsche See überzeugt auchanspruchsvolle Gäste. Denn er stammt…
MehrDie Heringsfilets Pur Cassis-Rote Bete von Friesenkrone sind eine unkomplizierte und schmackhafte Alternative zur klassischen Variante. Sie sind ohne Aufguss und Öl…
MehrDie Gastronomie wird immer digitaler – ein Trend, von dem Gäste und Gastronom:innen gleichermaßen profitieren. Im Interview erläutert Lena Fixl, Marketing Managerin D-A-CH bei der…
MehrDie neue KÜCHE erscheint am 4. September 2024. Wir verraten Ihnen jetzt schon, welche spannenden Themen Sie in der neuen Ausgabe erwarten – von der ersten Zwischenbilanz zur Reform…
MehrDie Pilzsaison nähert sich langsam ihrem Höhepunkt. Geschmack, Konsistenz und Zubereitungsvielfalt machen sie so beliebt auf dem Teller. Passend zur bevorstehenden Pilzsaison…
MehrDer rückläufige Fleischkonsum ist längst keine Neuigkeit mehr. Viele Restaurants setzen daher auf überzeugende Fleischersatzprodukte. Doch um das Profil der eigenen Gastronomie…
MehrWinnow, Anbieter von Anwendungen zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung, hat einen Leitfaden zum Einsatz von Künstlicher Intelligenz (KI) im Gastgewerbe veröffentlicht. Der…
MehrDatendiebstahl, Spionage und Sabotage: Fast jedes zweite Unternehmen in Deutschland war laut einer Studie des Digitalverbands Bitkom schon einmal von einem Cyberangriff betroffen.…
MehrKarl Sebastian Geiger begeistert mit Leidenschaft, Ehrgeiz und einer Prise Humor. Der junge Koch, der seine Ausbildung im Schlosshotel Monrepos erfolgreich abgeschlossen hat, steht…
MehrVor zwei Jahren trat die lange vorbereitete neue "Verordnung über die Berufsausbildung zum Koch/zur Köchin" in Kraft. Daniel Schade, Präsident des Verbands der Köche Deutschlands…
MehrAm 3. September veranstaltet die FH Münster einen kostenfreien Workshop zum Thema "Fisch und seine Alternativen". Der praxisorientierte Thementag richtet sich insbesondere an…
MehrDie Heimat des Kultkrauts Basilikum liegt vermutlich in Asien: Indien und Afghanistan werden genannt. Von Asien aus gelangte die Pflanze nach Europa. Die Griechen gaben ihr den…
MehrVom 30. September bis 1. Oktober 2024 findet in Meerbusch die Rolling Pin Convention statt. Das Branchenevent richtet sich an Spitzenköche, Gastronomen und Branchenexperten,…
MehrIm Oktober 2024 eröffnet das neue Gourmetrestaurant Marcobrunn by Tristan Brandt im frisch renovierten Hotel Schloss Reinhartshausen im Rheingau. Mit Simone Kubitzek und Hella…
MehrDer Köcheclub Dortmund und 60 angereiste Köche und Küchenmeister aus ganz Deutschland ehrten ihren langjährigen Vorsitzenden Rainer Ehrenschneider anlässlich seines 90.…
MehrMut, Entschlossenheit und Gemeinschaftssinn zeichnen Franziska Weidner aus, die mit ihrem Start-up "Food Trucks United" Pionierarbeit leistet. Ihre Vision des gemeinschaftlichen…
MehrAm 20. und 21. November 2024 findet in München der Fachkongress "Über den Tellerrand: Ernährungssysteme der Zukunft" statt. Ziel des Kongresses ist es, Akteure aus der gesamten…
MehrDas Casino des Versicherungsunternehmens Swiss Life in Garching ist Praxispartner des Forschungsprojekts "BiTe – Biodiversität über den Tellerrand". Im Zentrum steht die…
MehrAb dem 2. September 2024 ist die neue Ausgabe des Slow Food Genussführers im Handel erhältlich. Vorgestellt werden über 440 Restaurants und Gasthäuser in Deutschland, die sich den…
MehrDeveley wurde am 23. Juli als eines der wachstumsstärksten mittelständischen Unternehmen in Bayern mit dem Preis "BAYERNS BEST 50" ausgezeichnet. Der Preis wurde vom Bayerischen…
MehrIn ihrem zwölften Food Report unterzieht Hanni Rützler das deutsche Ernährungssystem erneut einer umfassenden Analyse und leitet daraus esskulturelle Entwicklungen ab. Denn Trends…
MehrVon der Lebensmittelhygiene über die Luftqualität bis hin zum Brandschutz – die Anforderungen an Lüftungsanlagen in gewerblichen Küchen sind vielfältig. Christian Pillich, Experte…
MehrAm 16. Juli ist die neue Ausgabe der KÜCHE erschienen. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen Sie erwarten – von der Frage, ob die Handelsgastronomie eine spannende…
MehrIm Juni 2024 haben 36 Teilnehmende aus zwei Lehrgängen ihre Abschlussprüfung zum "Ernährungsberater*in/DGE" bestanden. Sie sind die Ersten, die die Fortbildung nach dem grundlegend…
MehrDer Deutsche Hotel- und Gaststättenverband Frankfurt hat in Zusammenarbeit mit der Agentur für Arbeit und der Genussakademie Professional das Projekt "Kick-Start" ins Leben…
MehrSeit 20 Jahren bringt das Netzwerk Culinaria Betreiber, Küchenplaner, Köche, Ausbilder und Hersteller zusammen, um sich fachlich auszutauschen und voneinander zu lernen. Am 15.…
MehrCasualfood hat sein neues Verkehrsgastronomie-Konzept Levante am Mainzer Hauptbahnhof eröffnet. Unter dem Motto "Spice up your day" bietet Levante authentische levantinische Küche…
MehrPierre Nierhaus präsentiert seine Trendtouren für das zweite Halbjahr 2024. Den Auftakt macht Miami im September, gefolgt von Kopenhagen im Oktober und Hongkong im November. Die…
MehrDie Josef Laufer Stiftung sucht bis zum 1. Oktober 2024 kreative Auszubildende in der Gastronomie für den zweiten "Genuss-Kultur-Preis". Bewerben können sich bis zum 1. Oktober…
MehrDer perfekte Kaffee ist eine Kunst, für die es Leidenschaft und Expertise braucht. Kaffee-Experte Michael Parzefall verrät Ihnen fünf Tipps, wie Sie erstklassigen Kaffee zubereiten…
MehrAnfang Juni luden Rieber, Wisag, Urbanfarmup und Speisewerk zur Food Expo auf das Urbanharbor Areal in Ludwigsburg ein. Unter dem Motto "Cuisine der Zukunft" zeigte die…
MehrDie Kurparkklinik in Bad Liebenstein hat einen neuen Caterer an Bord: Seit dem 1. Februar 2024 hat Rebional mit Sitz in Herdecke (NRW) die Küche der Rehaklinik übernommen. Im…
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MehrIm Rahmen des Upnxt Hospitality Festivals in München hat der Verein zur Förderung der Hotellerie in Deutschland (GVFH) gemeinsam mit dem Hotelverband Deutschland (IHA) und der…
MehrDie Denkfabrik Zukunft Gastgewerbe (DZG) hat gemeinsam mit einem Bündnis aus über 40 gastgewerblichen Verbänden am 27. Juni die bundesweite politische Kampagne "Destination D+"…
MehrDie Deutschen verbringen nach wie vor viel Zeit im Internet: Im Schnitt sind sie 69 Stunden pro Woche online, so die Ergebnisse der "Postbank Digitalstudie 2024". Das ist zwar ein…
MehrMit ihrem neuen Kochbuch "Currywurst und Grünzeug" möchten die Macher hinter dem Projekt "Kantine Zukunft" den nachhaltigen Wandel in der Profiküche fördern. Unter dem Motto…
MehrNachdem Spitzenkoch Alfons Schuhbeck vom Landgericht München im Oktober 2022 wegen Steuerhinterziehung zu drei Jahren und zwei Monaten Haft verurteilt wurde, ermittelt die…
MehrSchnittlauch, Kerbel, Dill, Petersilie – viele Gartenkräuter und ein Hauch Wasabi sind das Geheimnis von Sternekoch Jürgen Kettner, der sein Matjesfilet kräuterreich liebt. Der…
MehrSnacks sollen nicht nur schnell verfügbar, sondern qualitativ hochwertig und gesund sein. Eine Herausforderung, aber auch eine Chance für die Gastronomie, ihr Angebot zu erweitern,…
MehrVom 2. bis 4. Juni 2024 trafen sich im Ostseebad Warnemünde die deutschsprachigen Verbände der Hotellerie und Gastronomie, um über aktuelle Herausforderungen der Branche zu…
MehrStarkregen und Hochwasser haben Anfang Juni vor allem große Teile Bayerns mit voller Wucht getroffen. Mittendrin: viele Betriebe aus dem Gastgewerbe. Angela Inselkammer,…
MehrDie neue Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung hält Einzug in die Küchen. Was sich geändert hat und wie die Neuerungen umgesetzt werden können, zeigt der neue Leitfaden "Mehr Bio…
MehrEine aktuelle Studie von Wirtschaftsgeografen der Universitäten Osnabrück und Heidelberg zeigt: Mehr als ein Drittel der Gastronomiebetriebe in Niedersachsen sind durch die Folgen…
MehrLöwenzahn wird auch Kuh-, Milch-, Ketten- oder Teufelsblume genannt. Die zahnförmig eingeschnittenen Blätter erinnern an die spitzen Zähne eines Löwen – so kam der bekannte Name…
MehrIm Rahmen seiner neuen kulinarischen Aktion lädt die Wisag Catering Holding GmbH & Co. KG zu einer Reise durch die Welt der Aromen ein. Seit dem 17. Juni heißt es vier Wochen lang…
MehrChampagne Laurent-Perrier präsentierte am 03. Juni in Baiersbronn ihr Hornstein-Ranking 2024 und zeichnete die besten Köchinnen und Köche aus Deutschland, Österreich, der Schweiz…
MehrDer Verein der Köche Heilbronn e. V., Zweigverein des Verbands der Köche Deutschlands e. V. (VKD), verabschiedete seinen 1. Vorsitzenden Volker Egen. Unter der Leitung der neuen…
MehrBei der Friedrichsruher Küchenparty am 25. August 2024 im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe können Interessierte bekannten Sterneköchen über die Schulter schauen. Neben Boris…
MehrDie neue Ausgabe der KÜCHE ist am 6. Juni erschienen. Wir verraten Ihnen, welche spannenden Themen Sie erwarten – von KI, die die Gastronomie erobert, über Tom Elstermeyers…
MehrKleinst- und Kleinunternehmen in Deutschland wollen trotz wirtschaftlicher Unsicherheiten verstärkt in die Digitalisierung investieren, insbesondere in den Bereichen Buchhaltung,…
MehrRainer Lagemann bietet Schulungen für Gastronomie und Hotellerie zum Thema Beschwerdemanagement an. Sein Rat: Weniger Konfrontation, mehr Kooperation. Wie das mit FBI-Methoden und…
MehrDie "Alte Rebschule" in Rhodt ist zum zweiten Mal in Folge als hervorragender Arbeitgeber ausgezeichnet worden. Das Vier-Sterne-Hotel in der Pfalz erhielt vom "Schlummer Atlas" das…
MehrDer Außer-Haus-Markt (AHV) spielt als täglicher Versorger eine wichtige Rolle. Vor welchen Herausforderungen der Markt steht, wurde im Rahmen der Studie "So isst Deutschland…
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