Nachgefragt bei Lena Fixl von TheFork: "Die Zukunft der Branche ist zunehmend digitalisiert“

Die Gastronomie wird immer digitaler ein Trend, von dem Gäste und Gastronom:innen gleichermaßen profitieren. Im Interview erläutert Lena Fixl, Marketing Managerin D-A-CH bei der Online-Reservierungsplattform TheFork, wie ihr Unternehmen die digitale Transformation der Branche unterstützt.

KÜCHE: Frau Fixl, was steckt hinter TheFork?
LENA FIXL: Die ursprüngliche Idee hinter der Gründung von TheFork war es, eine Brücke zwischen Restaurants und Gästen zu schaffen, indem wir den Reservierungsprozess digitalisieren und vereinfachen. Seit 2007 hat sich das Konzept stark weiterentwickelt. Neben der einfachen Reservierungsplattform bieten wir jetzt umfangreiche Tools für Restaurants, um deren Effizienz zu steigern und die Gästeerfahrung zu verbessern. TheFork ist inzwischen in über 11 Ländern europaweit vertreten.

Können Sie konkrete Beispiele nennen, wie TheFork die Kommunikation zwischen Restaurants und Gästen erleichtert? 
Gäste können über unsere Plattform spezielle Wünsche oder Anmerkungen zu ihrer Reservierung hinterlassen und haben die Möglichkeit, nach ihrem Besuch das Restaurant zu bewerten und zu kommentieren, was wiederum wertvolles Feedback für die Gastronom:innen, aber auch für zukünftige Gäste liefert. Automatische Bestätigungs-E-Mails und Erinnerungen sorgen für einen reibungslosen Kommunikationsfluss. 

Welche Rolle spielt Künstliche Intelligenz dabei?
Wir nutzen KI, um die besten verfügbaren Zeiten und Angebote für Gäste basierend auf deren Präferenzen und früheren Reservierungen zu empfehlen. Ein Beispiel ist die intelligente Empfehlungs-Engine, die Gäste auf Basis ihrer vorherigen Reservierungen über ähnliche Restaurants oder spezielle Aktionen informiert. Außerdem hilft sie den Restaurants, den Service durch Echtzeit-Feedback und Bewertungen kontinuierlich zu optimieren. Dies führt zu einer höheren Zufriedenheit und Loyalität der Gäste.

Was sind weitere Vorteile ihrer Software und wie wirken sie sich konkret auf den Umsatz aus?
Zu den Vorteilen gehören unter anderem präzise Vorhersagen zur Tischbelegung und personalisierte Marketingkampagnen. Diese Funktionen helfen Restaurants, ihre Kapazitäten besser zu nutzen und gezielte Promotions durchzuführen, was letztendlich zur Umsatzsteigerung beiträgt. Beispielsweise können Restaurants durch gezielte Angebote und spezielle Menüs für ruhigere Zeiten mehr Gäste anziehen. Unsere AI-gestützten Promotionsmaßnahmen basieren dabei auf einer Vielzahl von Daten, darunter historische Reservierungsdaten, Gästepräferenzen und aktuelle Trends. Die KI analysiert diese Daten, um personalisierte Angebote zu erstellen, die dann gezielt an die richtigen Zielgruppen gesendet werden. Dies erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass Gäste auf die Angebote reagieren und eine Reservierung vornehmen.

Wird dabei auch die individuelle Wettbewerbssituation eines Restaurants berücksichtigt?
Unsere AI-Lösung berücksichtigt Faktoren wie Standort, Zielgruppe und Wettbewerbsumfeld, um maßgeschneiderte Empfehlungen und Aktionen zu erstellen. Dies ermöglicht es Restaurants, ihre Strategie gezielt zu optimieren und sich besser im Markt zu positionieren. Außerdem unterstützt unsere Software die Betriebe auch bei der Verwaltung und Analyse von Verkaufsdaten und Warenbeständen. Das hilft dabei, Trends und Muster zu erkennen, was eine präzisere Planung und Bestandsverwaltung ermöglicht.

Was kostet die Nutzung von TheFork?
Für Gäste ist die Nutzung von TheFork kostenfrei. Für Restaurants bieten wir verschiedene Preismodelle und Pakete an, die sich nach dem Umfang und den individuell buchbaren Add-Ons richten. Diese Pakete bieten unterschiedliche Funktionalitäten und Servicelevels, sodass Restaurants das passende Modell entsprechend ihren Bedürfnissen und ihrem Budget auswählen können.

Und wie gewährleisten Sie Datensicherheit und Datenschutz Ihrer Nutzer?
Wir verwenden modernste Verschlüsselungstechnologie und strenge Sicherheitsprotokolle, um die Daten unserer User zu schützen. Zudem halten wir uns strikt an die geltenden Datenschutzgesetze und -vorschriften, einschließlich der DSGVO, um sicherzustellen, dass alle persönlichen Daten sicher und vertraulich behandelt werden.

Wie sieht Ihrer Meinung nach die Zukunft der Gastronomie aus? 
Wir sehen die Zukunft der Branche als zunehmend digitalisiert, mit mehr Fokus auf personalisierter Gästebetreuung und datengestützter Entscheidungsfindung. TheFork wird weiterhin Innovationen vorantreiben und die Branche mit modernen Tools dabei unterstützen, effizienter zu arbeiten, die Gästeerfahrung zu verbessern und sich so den wandelnden Anforderungen anzupassen.

Frau Fixl, vielen Dank für das Gespräch.